Tzatziki
1 liter mager yoghurt
1 stort eller 2 små fed hvidløg, presset
1 teskefuld salt
½-1 hel agurk
Yoghurten sættes til afdrypning lidt ad gangen i en stof-tepose. Det tager ca. et døgns tid at få dryppet yoghurten af. Bliv ved med at fylde i, indtil teposen ikke kan rumme mere.
Herefter hældes yoghurten over i en skål, hvor det hele til sidst kan blandes i.
Når al yoghurten er blevet til en tyk masse, røres et presset hvidløgsfed og salt i massen.
Lad evt. massen stå at trække i et par timer.
Riv agurken groft, og pres saften af ved at lægge den revede agurk i en si og pres med hånden. Det gør ikke noget, det er lidt vådt.
Bland agurken i hvidløgsmassen, og sæt det på køl, indtil det skal serveres. Rør det igennem inden serveringen, så saften blandes ordentligt.
Tzatziki er dejligt at spise som tilbehør til alt slags mad, der kan tåle et hvidløgspift.
Print