Vildtmiddag
Brug altid en stegegryde, når du skal tilberede vildt. Den bevarer saften i kødet.
StegenBrun bacontern i margarine, hvorefter ternene "fiskes op".
Stegen brunes kraftigt på alle sider i stegefedtet og tilsættes lidt salt og peber.
Efter bruningen tilsætter man vand, så det dækker halvt op omkring kødet, baconternene og lidt ribssaft.
Lad retten småsimre i 2-3 timer ved svag varme.
Kødet er mørt, når det vil slippe ved benene.
Kødet tages op med hulske og lægges i en bradepande og stilles i en forvarmet ovn ved 220 gr. i ca. et kvarter.
SovsenImens laves vildtsovsen.
Væsken i gryden tilsættes ribsgele efter smag.
Man jævner herefter, tilsætter sovsekulør og smager til med salt.
Stegen fra ovnen skæres nu i passende stykker og serveres med hvide kartofler, ribsgele og surt (f.eks. asier).
Print